계란장조림 만들기와 짭조름한 양념비율

짭조름한 계란장조림 만들기

계란장조림은 많이들 즐기는 인기 있는 밑반찬으로, 그 특유의 감칠맛 덕분에 밥과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 오늘은 간편하게 만들 수 있는 반숙 계란장조림 레시피를 소개해 드리겠습니다. 이 레시피는 짭조름한 양념 비율을 적절히 맞추어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.

재료 준비하기

계란장조림을 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다:

• 달걀 6~8개
• 소금 1큰술 (삶을 때 사용)
• 양파 1/2개
• 대파 1대 (흰부분)
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 다진 마늘 1큰술
• 생강 1톨
• 다시마육수 100ml
• 양조간장 100ml
• 맛술 20ml
• 알룰로스(올리고당) 30ml
• 가루형 알룰로스(설탕) 30ml

재료 손질하기

첫 단계로 달걀은 냉장고에서 꺼내고, 찬물이 아닌 약간 따뜻한 물에 담가 두어 온도를 맞춰줍니다. 이어서 양파, 대파, 청양고추, 홍고추, 생강 등의 부재료를 잘게 다져 준비해 주세요. 양파와 대파는 간장 소스의 깊은 맛을 더해 줄 것입니다.

양념 소스 만들기

다음으로는 간장 소스를 만들어야 합니다. 냄비에 다시마육수, 양조간장, 맛술, 알룰로스, 그리고 가루형 알룰로스를 모두 넣고 잘 저어줍니다. 이때는 소스가 끓지 않도록 주의하며, 재료가 잘 섞이도록 천천히 저어야 합니다. 소스가 준비되면, 불을 끄고 식혀줍니다.

계란 삶기

이제 본격적으로 계란을 삶아보겠습니다. 냄비에 물을 넣고 소금을 추가한 후, 물이 끓을 때까지 기다립니다. 물이 끓기 시작하면 준비한 계란을 조심스럽게 넣고, 6분 30초에서 7분 30초 정도 반숙으로 삶아줍니다. 타이머를 설정하여 정확한 시간을 지키는 것이 중요합니다. 삶은 후에는 찬물에 담가 식혀주세요. 이 과정을 통해 계란 껍질이 더 쉽게 벗겨질 것입니다.

장조림 담그기

이제 준비한 양념 소스와 삶은 계란을 결합할 차례입니다. 반찬통에 삶은 계란을 먼저 담고, 그 위에 미리 만들어 놓은 양념 소스를 붓습니다. 마지막으로 다져 놓은 야채들을 넣고, 계란이 양념에 푹 잠기도록 하세요. 뚜껑을 잘 닫고 냉장고에 넣어 하루 이상 숙성시킵니다. 이렇게 숙성된 계란은 간이 잘 베어 마치 간장국물과 함께 있을 때 더욱 맛있습니다.

숙성 후 즐기기

숙성 후에 꺼내어 보면, 노른자와 흰자에 간장의 맛이 스며들어 더욱 풍미가 살아납니다. 반숙으로 일주일 동안 간장에 담가 두면, 노른자는 쫀득하게 변하면서도 흐르는 맛이 매력적입니다. 이렇게 만든 계란장조림은 일식 덮밥이나 라멘, 우동의 고명으로 함께 곁들여도 좋습니다. 따뜻한 밥에 반으로 자른 계란을 올리고 간장 국물을 뿌려 비벼 먹은다면 그 맛은 정말 일품입니다.

마무리

계란장조림은 간단하게 만들 수 있으면서도 아이들과 어른들 모두에게 사랑받는 반찬입니다. 이 레시피를 활용하여 맛있는 간장 계란장조림을 만들어 보시기 바랍니다. 지루한 일상 속에서도 가족과 함께하는 소중한 식사가 될 것입니다.

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